Estas son algunas de nuestras riquísimas comidas !!!!!!!!

Recetas `para celiacos-

Recetas `para celiacos-

·         3 quesitos. ·         3 huevos. ·         1 yogur natural. ·         2 medidas de azúcar. ·         1 crema de leche, 125 g. ·         1/2 medida de maizena. ·         1/2 medida de harina sin gluten. * Medidas de yogur.

Tarta de Queso

Batirlo todo y añadirlo al molde preparado con azúcar quemado o bien agua y azúcar durante 5 minutos en el microondas.

Cocción: 17 minutos en microondas, al máximo.

·         6 manzanas. ·         6 cucharas soperas de leche. ·         4 cucharas soperas de maizena. ·         5 cucharas soperas de azúcar. ·         2 huevos. ·         1cucharilla de Royal. ·         50 g. de mantequilla.

Tarta de Manzana

Se pelan tres manzanas y se parten en pedazos, se mezclan con todos los ingredientes y se pasa por la batidora.

Se unta el molde con mantequilla y se vierte la pasta y adornamos con el resto de las manzanas, que previamente hemos cortado en filetes. Se cuece en horno medio durante 25 ó 30 minutos, cuando está hecha se unta con mermelada de melocotón o ciruela.

·         3 huevos. ·         1 yogur de limón y rayadura de limón. ·         1 vaso de aceite de girasol. ·         2 vasos de maizena. ·         1 sobre de levadura. * El vaso de yogur sirve de medida.

Bizcocho de Limón

Batimos los huevos, azúcar y yogur, y más tarde el aceite y la maizena con la levadura.

Verter la mezcla en un molde barnizado con mantequilla y dejar en el horno a 150-300 grados hasta que suba.

·         150 g de harina sin gluten ·         1 vaso de los de agua: la 1/2 de agua y la otra 1/2 de vino blanco. ·         1 cucharadita de moka de sal. ·         25 g de mantequilla.

Empanadillas

En un cazo se pone a calentar el agua con el vino, la sal y la mantequilla. Una vez que rompe a hervir, se mezcla con la harina sin gluten hasta hacer una masa homogénea, que se tapa con un paño húmedo y se deja reposar durante 20 minutos. Una vez reposada la masa, se espolvorea harina sin gluten encima de la mesa, y se lamina con un rodillo, hasta quedar la masa bastante fina. Se coge un vaso, y se cortan círculos, y se rellena. Se pone con el dedo un poquito de agua en los bordes, se cierran y se aplastan con los dientes de un tenedor, por los bordes. Se fríen en aceite muy caliente.

Admiten todo tipo de rellenos, dulces y salados, por ejemplo: atún con tomate, cebolla, huevo cocido; carne picada, queso, etc.

·         150 g de maizena ·         1 litro de leche ·         1/4 de gallina y 20g de jamón serrano (cocido, de haber hecho un ·         caldo). ·         Una cucharadita de moka de sal. ·         Huevo. ·         Pan rallado sin gluten.

Croquetas

En un bol diluimos la maizena con un poco de leche poco a poco, hasta quedar totalmente disuelta. Trituramos la carne de gallina y el jamón con un poco de leche con la minipimer, procurando que no quede demasiado triturado. Aparte ponemos a hervir el resto de la leche con la sal. Una vez que rompa a hervir, añadimos la maizena diluida en la leche y damos vueltas hasta que espese. Después añadimos el triturado de la gallina y jamón. Se coloca en una fuente y se deja enfriar.

Una vez fría la masa, se cogen dos cucharas soperas y se moldean, se pasan por huevo batido y para rallado sin gluten y se fríen en aceite bien caliente.

Si se quieren congelar, colocarlas en una fiambrera espolvoreando pan rallado y colocar separadas unas de otras para poner más pisos, utilizar papel de aluminio.

·         1 vaso de harina sin gluten. ·         1 vaso de agua. ·         Sal

Churros

Hervir el agua, verterla sobre la harina y la sal, remover bien y dejar reposar 5 minutos.

Poner la masa en una manguera y echarla en la sartén con aceite bien caliente.

·         1/2 kg de carne picada. ·         1 huevo. ·         100 g de miga de pan sin gluten mojada en leche. ·         2 dientes de ajo. ·         Perejil. ·         Pimienta y nuez moscada al gusto (opcional) ·         Sal (una cucharadita de moka). ·         Maizena para freir. PARA LA SALSA: ·         1 cebolla y 1/2 (grande). ·         Un vaso de los de agua de caldo. ·         Medio vaso de los de agua de vermouth (rojo) o vino blanco.

Albóndigas

Se mezcla la carne picada con el huevo, la miga de pan sin gluten mojada en leche, los dos dientes de ajo picados, el perejil, se salpimienta, y se formas las albóndigas. Se pasan por maizena, y se frien en un poco de aceite. Una vez bien fritas se reservan y en ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada. Cuando esté dorada y blanda se añaden las albóndigas, el vaso de caldo y el vino o el vermouth y se deja dar un hervor.

·         300 g de pan de molde sin gluten. ·         11/2 litro de leche. ·         50 g de azúcar ·         Canela en rama y en polvo ·         Un trozo de Cáscara de naranja. ·         Limón ·         Huevo ·         Aceite para freir

Torrijas

Se pone a hervir la leche, con el azúcar, la cáscara de naranja y limón y la canela en rama. Una vez hervida, se empapan bien cada loncha de pan, se dejan que escurran un poco la leche y se bañan en huevo batido. Se pone en una sarten aceite con otro trocito de cáscara de naranja y se calienta.

Una vez caliente se quita la cáscara de naranja, y se frien las rebanadas de pan. Una vez doradas se escurren bien y se les espolvorea azúcar y canela en polvo. Se colocan en una fuente un poco profunda.

Leche que nos ha sobrado, se les echa encima para que esten un poco más jugosas. También, se les puede añadir un caramelo ligero,o vino, o miel.

Dietas sin gluten!!!!

Dieta sin Gluten:

1.      No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por la alteración de la mucosa. La prescripción de esta dieta, sólo porque hay sospecha de intolerancia a esta proteína o por resultado positivo en la prueba de anticuerpos específicos, sin haberse realizado una biopsia intestinal que lo confirme es un error que se comete con frecuencia y lo único que se consigue es retrasar o enmascarar el diagnóstico de una posible enfermedad celíaca.

2.      La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tiene por qué ir acompañadas de síntomas clínicos.

3.      Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO, TRITICALE y/o productos derivados.: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc.

4.      El celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasa comestibles y azúcar.

5.      El consumo de productos manufacturados conlleva asumir riesgos potenciales. Hoy en día, la lectura de la etiqueta del producto, en el momento de la compra, no es una medida del todo segura, porque la Legislación vigente NO OBLIGA a especificar el orígen botánico de las harinas, almidones, féculas, sémolas y cualquier otro derivado de los cereales trigo, avena, centeno y triticale utilizados. No obstante, es conveniente LEER SIEMPRE LA ETIQUETA DEL PRODUCTO QUE SE COMPRA, aunque siempre sea el mismo.

6.      Al adquirir productos elaborados y/o envasados, debe comprobarse siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta. Si en dicha relación aparece cualquier término de los que se citan a continuación, sin indicar la planta de procedencia, debe rechazarse el producto, salvo que figure como permitido en la última edición de la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN, que periódicamente actualiza la Federación de Asociaciones de Celíacos.

7.      La relación de ingredientes que suele aparecer en el etiquetado de productos alimenticios, que contienen o pueden contener gluten son:

Gluten, cereales, harina, almidones modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína, proteína vegetal, hidrolizado de proteína, proteína vegetal, malta, extracto de malta, levadura, extracto de levadura, especias y aromas.

8.      Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos A GRANEL, los elaborados ARTESANALMENTE y los que no estén etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes.

9.      Se ha de tener precaución con la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes (tortillas de patata que puede llevar levadura, patatas fritas hechas en freidoras que se utilizan también para freír croquetas o empanadillas, salsas ligadas con harina, rebozados, purés o cremas de verdura naturales a los que se añaden "picatostes" de pan de trigo, etc.), e igualmente en comedores escolares (ej.: si un primer plato consiste en cocido de alubias con embutido, no vale retirar el embutido y servir la alubia al celíaco, porque si el embutido lleva gluten, quedará en la salsa). Consúltese la forma de elaboración e ingredientes en cada plato, antes de consumirlos.

10.  Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten.

11.  Precaución con las harinas de maíz, arroz, etc. de venta en panaderías o supermercados sin certifcar la ausencia de gluten. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que también muelen otros cereales como trigo o avena.

12.  No encargue ni adquiera panes de maíz fuera de las panaderías o tahonas que recomiendan las asociaciones de celíacos. La elaboración de un pan sin gluten en una panadería que trabaja con harinas de trigo conlleva un alto riesgo de contaminación y el hecho de utilizar ingredientes sin gluten no garantiza la ausencia de gluten en el produto final, si no se han tomado las medidas adecuadas.

13.  En aquellas casas en las que hay un celíaco, se recomienda eliminar las harinas de trigo y el pan rallado normal y utilizar en su lugar harinas y pan rallado sin gluten o copos de puré de patata para rebozar, albardar, empanar o espesar salsas. De esta forma, muchos de los alimentos que se preparen los puede tomar toda la familia, incluído el celíaco. Precaución con los alimentos importados. Un mismo fabricante puede emplear según las distintas normativas de los países, distintos ingredientes para un producto que se comercializa bajo la misma marca comercial.

14.  ANTE LA DUDA DE SI UN PRODUCTO CONTIENE GLUTEN, NO LO CONSUMA.

CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN

Alimentos que con seguridad contienen gluten:

·        Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.

·        Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.

·        Galletas, bizcochos y productos de reposteria.

·        Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc.) y sémola de trigo.

·        Leches y bebidas malteadas.

·        Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores...

·        Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.

Alimentos que pueden contener gluten
Solamente permitidos previo informe del fabricante que no contienen gluten:

·        Embutidos: choped, mortadela, chorizo, morcilla, etc.

·        Quesos fundidos de sabores.

·        Patés diversos.

·        Conservas de carnes.

·        Conservas de pescados con distintas salsas.

·        Caramelos y gominolas.

·        Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.

·        Frutos secos tostados con sal.

·        Helados.

·        Sucedáneos de chocolate.

·        Colorante alimentario.

Alimentos que no contienen gluten:

·        Leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y de sabores y cuajada.

·        Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y cocido de calidad extra.

·        Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.

·        Huevos.

·        Verduras, hortalizas y tubérculos.

·        Frutas.

·        Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados.

·        Todo tipo de legumbres.

·        Azucar y miel.

·        Aceites, mantequillas.

·        Café en grano o molido, infusiones y refrescos.

·        Toda clase de vinos y bebidas espumosas.

·        Frutos secos naturales y fritos (con o sin sal).

·        Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.

Medicamentos que contienen gluten:

Con fecha 12 de Julio de 1.989, de la Dirección General de Farmacia y Productos Sanitarios (BOE núm. 179) existe una Resolución por la que se dan normas para la declaración obligatoria de gluten presente como excipiente, en el material de acondicionamiento de las especialidades farmacéuticas (véase pág. 44 de la publicación Comer sin gluten).

El Centro de Información del Medicamento del Colegio Oficial de Farmaceúticos, nos ha facilitado un listado con las especialidades farmacéuticas que LLEVAN GLUTEN en su composición, comercializadas en España para el año 2000-2001.

En caso de duda sobre el contenido en gluten de algún medicamento que no figure en esta relación, consúltelo a su farmaceútico.

Información obtenida del boletín ARGIBIDEAK Volúmen 10, número 1, Enero-Febrero 2000 del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Bizkaia.

Autoras: Ruth Parra, María Feo, María Funol, Itziar Porres, Matilde Pérez, María del Carmen Valladares, María del Carmen Prado.

·        Acido Acetil Salicilico Mundogen 125 mg, 20 comp. microencap.

·        Acido Acetil Salicilico Mundogen 500 mg, 20 comp. microencap.

·        Alergist 60 mg, 20 comp.

·        Alergist 60 mg, 30 comp.

·        Ambrolitic 30 mg, 20 caps.

·        Amiopia 100 comp.

·        Amiopia 25 comp.

·        Atenolol Alter 100 mg, 30 comp.

·        Atenolol Alter 100 mg, 60 comp.

·        Atenolol Alter 50 mg, 60 comp.

·        Atenolol Boi 100 mg, 60 comp.

·        Atenolol Boi 100 mg, 30 comp.

·        Bantenol 100 mg, 30 ml.

·        Bantenol 100 mg, 6 comp.

·        Beglunina 165 mg, 20 caps.

·        Belustine 40 mg, 5 caps.

·        Bioplak 250 mg, 30 comp.

·        Bioplak 125 mg, 30 comp.

·        Brisoral 250 mg, 16 comp.

·        Brisoral 500 mg, 8 comp.

·        Buspar 10 mg, 30 comp.

·        Caveds 120 comp.

·        Caveds 60 comp.

·        Cemidón 50 B6 50-15 mg, 100 c.

·        Clamarvit 16 caps.

·        Complutine 5/10 mg, 24 comp.

·        Cortenema 80 ml. 1 enema

·        Cortenema 80 ml. 4 enemas

·        Dapaz 400 mg, 20 comp.

·        Dapaz 400 mg, 50 comp.

·        Datolan 7,5 mg, 30 comp.

·        Decrelip 600 mg, 60 comp.

·        Diclofenaco Llorens 50 mg, 40 comp. entéricos

·        Dinisor retard 240 mg, 30 caps.

·        Dolodens 4 grageas

·        Dosil 100 mg, 12 caps.

·        Dosil enzimatico 12 caps.

·        Duplicalcio Hidraz 100 comp.

·        Dutonin 100 mg, 14 comp.

·        Dutonin 200 mg, 56 comp.

·        Dutonin 300 mg, 56 comp.

·        Dutonin 50 mg, 14 comp.

·        Elissan 2 mg, 10 comp.

·        Elissan 2 mg, 20 comp.

·        Esclebin 400 mg, 14 comp.

·        Esidrex 25 mg, 20 comp.

·        Fisifax 5 mg, 45 comp.Flagyl 250 mg, 20 comp.

·        Flagyl vaginal 500 mg, 10 comp.

·        FosG reforzado 80 comp.

·        Frinova 25 mg, 20 grageas

·        Fungarest 200 mg, 10 comp.

·        Fungarest 200 mg, 30 comp.

·        Gardenal 50 mg, 30 comp.

·        Glauconide 50 mg, 12 caps.

·        Glucolon 5 mg, 100 comp.

·        Glucolon 5 mg, 30 comp.

·        Hidroaltesona 20 mg, 10 comp.

·        Hosboral Bronquial 500/4. 12 caps.

·        Hubergrip oral 10 comp.

·        Huberplex 10 mg, 30 grageas

·        Huberplex 25 mg, 30 grageas

·        Huberplex 5 mg, 30 grageas

·        Iskedyl 50 comp.

·        Ketoisdin 200 mg, 10 comp.

·        Ketoisdin 200 mg, 30 comp.Largactil 100 mg, 30 comp.

·        Largactil 25 mg, 50 comp.

·        Leonal 200 mg, 30 comp.

·        Limovan 7,5 mg, 30 comp.

·        Lioresal 10 mg, 30 comp.

·        Lioresal 25 mg, 30 comp.

·        Ludiomil 10 mg, 30 comp.

·        Ludiomil 25 mg, 30 comp.

·        Ludiomil 75 mg, 28 comp.

·        Magnesan 50 comp.

·        Majeptil 10 mg, 20 comp.

·        Migraleve 20 comp.

·        Mirtilus 20 grageas

·        Nad medical 100 mg, 15 comp.

·        Naproval 250 mg, 30 caps.

·        Nemactil 10 mg, 50 comp.

·        Nemactil 50 mg, 30 comp.

·        Onsukil 0,05 mg, 30 comp.

·        Oratrol 50 mg, 25 comp.

·        Oxidermiol Lassar Pomada 40 g.

·        Pasta Lassar Imba Pomada 50 g.

·        Pasta Lassar Orravan Pomada 24 g.

·        Peflacine 400 mg, 2 comp.

·        Peflacine 400 mg, 14 comp.

·        Permixon 80 mg, 60 comp.

·        Polibutin 100 mg, 20 comp.

·        Prefin 0,2 mg, 10 comp.

·        Prefin 0,2 mg, 20 comp. sublinguales

·        Rhodogil 30 comp.

·        Rhonal 500 mg, 20 comp. microencap.Robaxin 500 mg, 20 comp.

·        Robaxin 500 mg, 50 comp.

·        Rovamycine 1.500.000 UI. 24 comp.

·        Salitanol estreptomicina 10 comp.

·        Secadrex 400/25 mg, 28 comp.

·        Secadrex 400/25 mg, 56 comp.

·        Sectral 400 mg, 28 comp.

·        Sectral 400 mg, 56 comp.

·        Sedizepam 1 mg, 30 comp.

·        Serenade 5 mg, 20 comp.

·        Sereprostat 80 mg, 60 comp.

·        Siaten 7,5 mg, 30 comp.

·        Silimarina Medical 70 mg, 40 comp.

·        Sinogan 100 mg, 20 comp.

·        Sinogan 25 mg, 20 comp.

·        Sobrepin 100 mg, 24 caps.

·        Solupen Enzimatico 12 caps.

·        Sonicur 50 mg, 60 grageas

·        Sulfintestin Neomicina 10 comp.

·        Sulfintestin Neomicina 16 comp.

·        Surmontil 100 mg, 20 comp.

·        Surmontil 25 mg, 50 comp.Tabletas Quimpe 10 comp.

·        Taloxa 400 mg, 100 comp.

·        Taloxa 600 mg, 100 comp.

·        Tamoxifeno Wasserman 10 mg, 100 comp.

·        Tamoxifeno Wasserman 10 mg, 30 comp.

·        Tefavinca 20 mg, 30 comp.

·        Tegisec 10 mg, 30 comp.

·        Tetra Hubber 250 mg, 20 grageas

·        Tilker 60 mg, 30 comp.

·        Tilker 60 mg, 60 comp.

·        Tiroxina Leo 100 mg, 50 comp.

·        Ton-was 30 caps.

·        Uraplex 20 mg, 30 grageas

·        Uraplex 20 mg, 60 grageas

·        Urisan 400 mg, 20 caps.

·        Urisan 400 mg, 10 caps.

·        Vermi Quimpe 750 mg, 18 comp.

·        Vitaber A-E, 30 grageasZerit 15 mg, 56 caps.

·        Zerit 20 mg, 56 caps.

·        Zerit 30 mg, 56 caps.

·        Zerit 40 mg, 56 caps.

·        Zidovudina Combinopharm 100 mg, 100 caps.

·        Zidovudina Combinopharm 250 mg, 40 caps.